Cominciamo con il dire che la ricetta originale è di Sale e Pepe.
La prima volta l'ho seguita alla lettera, poi, un pò come accade a tutti, l'ho modificata in base ai gusti e alle dosi necessarie per sfamare la mia ciurma.
Ingredienti (per 6 persone)
- 500 gr di pasta (tortiglioni, penne, ...)
- 300 gr di robiola
- 750 gr di zucchine
- 1 piccola cipolla
- 10 foglie di basilico
- 50 gr di pinoli
- 50 gr di parmigiano reggiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
-olio q.b.
E' un pasta che si prepara molto velocemente e che è ancora più gustosa se preparata in anticipo.
Per prima cosa procedo con la preparazione della crema di zucchine, facendo rosolare la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio; aggiungo le zucchine trifolate, qualche pizzico di sale e lascio cuocere a fiamma viva una decina di minuti, girando spesso.
Trasferisco le zucchine in una ciotola da cucina, lascio raffreddare; aggiungo la robiola, il basilico, una spolverata di pepe e frullo il tutto, aggiustando di sale se necessario.
Cuocio la pasta in abbondante acqua salata, scolandola a circa metà cottura. Condisco la pasta con la crema di zucchine e robiola e verso il tutto in una pirofila da forno.
Livello, spargo i pinoli e spolvero con il parmigiano.
Inforno a 180 gradi, forno statico preriscaldato, per 30 minuti.
La prima volta l'ho seguita alla lettera, poi, un pò come accade a tutti, l'ho modificata in base ai gusti e alle dosi necessarie per sfamare la mia ciurma.
Ingredienti (per 6 persone)
- 500 gr di pasta (tortiglioni, penne, ...)
- 300 gr di robiola
- 750 gr di zucchine
- 1 piccola cipolla
- 10 foglie di basilico
- 50 gr di pinoli
- 50 gr di parmigiano reggiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
-olio q.b.
E' un pasta che si prepara molto velocemente e che è ancora più gustosa se preparata in anticipo.
Per prima cosa procedo con la preparazione della crema di zucchine, facendo rosolare la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio; aggiungo le zucchine trifolate, qualche pizzico di sale e lascio cuocere a fiamma viva una decina di minuti, girando spesso.
Trasferisco le zucchine in una ciotola da cucina, lascio raffreddare; aggiungo la robiola, il basilico, una spolverata di pepe e frullo il tutto, aggiustando di sale se necessario.
Cuocio la pasta in abbondante acqua salata, scolandola a circa metà cottura. Condisco la pasta con la crema di zucchine e robiola e verso il tutto in una pirofila da forno.
Livello, spargo i pinoli e spolvero con il parmigiano.
Inforno a 180 gradi, forno statico preriscaldato, per 30 minuti.
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