Oggi torno con una ricetta dolce, senza lievito madre - che strano! -, molto facile e veloce. Così le piccole di casa sono contente e la merenda per l'intervallo è assicurata!
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| Fiocchi di brioche |
Ingredienti:
- 350 gr di Farina 0 Manitoba (io ho usato quella del Molino Orsili)
- 1 uovo
- 60 gr di acqua
- 100 gr di latte
- 55 gr di burro
- 60-80 gr di zucchero (a piacimento, se si preferiscono più dolci o meno)
- 1 punta di cucchiaino di sale
- 6 gr di lievito disidratato
Nel boccale del Bimby ho inserito l'acqua e il latte: 2 min. 40° vel.2
Ho aggiunto il burro, lo zucchero, la farina, l'uovo e il lievito: 3 min. vel. spiga, aggiungendo dopo il primo minuto il sale.
Ho formato una palla che ho lasciato lievitare per un'ora 1/2, in un contenitore coperto.
Ripreso l'impasto, l'ho diviso in 12 palline da 76 gr circa l'una. Le ho adagiate in una teglia rivestita con carta forno, coperto con un canovaccio e lasciato riposare per 30 minuti.
Trascorsa la mezz'ora, ho formato i fiocchi, stendendo leggermente le palline e praticando i tagli in foto.
Ho lasciato riposare nuovamente i fiocchi sulla leccarda con carta forno per altri 30 minuti. Ho spolverato con zucchero a velo e infornato a 180° per 15/16 minuti.
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